韭菜螺蛳肉

所需食材：螺蛳肉 300克，韭菜 100克，花生油 50克，盐 2克，生抽 30克，料酒 30克，蚝油 10克，姜 2块，大蒜籽 5粒，小米椒 5个，泡椒 5个。

制作步骤：

1、把螺蛳倒入开水锅中，煮20分钟，捞起过凉，用钉子之类的把螺肉挑出，摘掉内脏，然后装入一个密孔的菜篮子里，放流动的清水下，用手不停地搓十分钟，再逐个清洗，确保全部洗净。

2、螺肉冷水入锅，放入几片姜，倒入15克料酒，煮3分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份。

3、姜蒜、米椒、泡椒全部处理干净，切成小粒。

4、韭菜洗净，控干水份，切段。

5、起油锅，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一会儿后。再撒入盐炒匀，倒入料酒炒匀，倒入蚝油炒匀。

6、放入韭菜，淋入生抽，炒至断生。就可以享用了。