近日，福建省首条HPP生产线已在康之味集团正式投产，每小时可高效处理2吨原料。这标志着福建在果蔬汁等健康饮品“非热灭菌”领域实现零的突破。
在昨日召开的“超高压非热加工（HPP）技术”发布会上，记者获悉此消息。与传统热加工技术相比，HPP生产线采用超高压“冷灭菌”技术，能有效保留果蔬汁的营养成分。“传统热加工技术长期桎梏着果蔬汁行业发展。”福建农林大学食品科学学院副院长张怡表示，高温让维生素C、多酚、花青素等热敏成分黯然失色，营养与风味双双折损。而这一超高压“冷灭菌”技术，能让果汁中维生素C留存率跃升10%—20%；对比高温瞬时杀菌，增幅更可达50%—70%。
张怡还透露，福建农林大学食品科学团队已与康之味集团深度合作，将以HPP技术为支点，全力攻关福建特色果蔬加工中的物理护色、脱苦、营养风味保持等关键课题。通过校企合力，双方将共同推动健康饮品“智造”升级。
当天，康之味集团还与厦门航空配餐部、福建省盐业集团达成战略合作意向，三方将以HPP技术为纽带，在航空配餐健康饮品供应、特色果蔬汁渠道拓展等领域展开深度合作，让漳州制造的“科技鲜饮”走进更广阔的生活场景。
本次发布会由福建省食品加工与贮藏工程学会主办，康之味集团承办。（漳州融媒记者 林昕蓉 通讯员 吴秀凌）
来源：闽南日报
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